Amerikanische Zitronenmuffins mit Füllung

Zurersteinmal bevor wir loslegen grundsätzliches zu Muffins:

Der Ofen sollte immer vorgeheizt werden. 160 Grad Umluft, 180 Grad normal

Alle trockenen Zutaten getrennt mischen ( wie Mehl, Kakao, Treibmittel )

Das unterheben der trockenen Zutaten sollte vorsichtig von Hand untergehoben werden, sodaß alle Zutaten vermischt sind. Nicht mehr, nicht weniger. Zulanges rühren macht unsere Muffins zäh.

So nun geht´s los:

200gr. Mehl ( Type405 ) 2 TL Backpulver 4 EL Kakao zusammen mischen und gut sieben

dann

1 Ei 150 gr. Zucker 80 ml Öl  200ml Buttermilch etwas Rumaroma gut miteinander verrühren

so nun die "trockenen" Zutaten vorsichtig hinzu

Für die Füllung brauen wir

150gr. Frischkäse

1 EL Zitronensaft

1 Pk. Vanillezucken

etwas Zucker etwa 3 EL

also schön miteinander vermischen

Backofen vorgeheizt?

Nun Förmchen in die Muffinsform 12 Stck.

mit etwa 1/3 des Teiges füllen

Dann je ca 1 Eßl. ( nicht zuviel ) obendrauf

 Dann die Muffins mit dem Restteig auffüllen

Dann ab in die Röhre mittlere Schiene 25 Min. und dumi di dum warten

Danach mit einem Holzstab prüfen, wenn Teig dranklebt nochmals so 4 Min drin lassen

und schwupps da sind sie 5 Min ruhen lassen bei offenem Ofen

So nun schon wieder warten ( gut Ding braucht Weile ) und in der Zwischenzeit die Muffins nach ca. 5 Minuten auf einen Teller stellen. Bis zum fast auskühlen den Guß vorbereiten

1 Eßl. Zitronensaft und Puderzucker rein bis so ein richtiger Kleister entsteht. Ich habe noch gelbe Lebensmittelfarbe untergemischt, wegen der Zitrone

dann draufpinseln Zuckerstreusel drauf und bei Bedarf, weils so schön ist noch ein Schokiherz

Das alles sieht dann so aus

So Mädels nun eine Sofaecke suchen Strickzeug rausholen Kaffee trinken und

MUFFINS genießen. Einfach köstlich

Eure Simone